發(fā)布者: 友膳坊 時間:2020-8-17 9:31:26
一、套餐與自選餐對比
套餐問題優(yōu)勢 |
自選餐問題優(yōu)勢 |
捆綁式消費,選擇空間小。 |
自選餐菜品選擇性多,自由消費,可滿足不同消費群體 |
菜品簡單,浪費少,用人比例少 |
菜品多,對操作工序較為復雜,用人比例要多, |
采購成本限制品種少,食材成本高。 |
采購品種多,量多成本不受限制,大幅度降低成本。 |
菜品花樣變化少 |
菜品多,花樣多,定期推出新菜讓食堂多樣化。 |
滿意度低,達不到員工心里需要的消費水平。 |
自選餐每天所有菜品,一菜一價明碼標價,員工可以根據(jù)自己的喜歡,自由挑選。 |
套餐選餐慢,打餐慢,開餐時間長。 |
自選餐選餐快。開餐時間短。 |
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個人衛(wèi)生習慣極差。 |
定期衛(wèi)生教育,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。 |
工作環(huán)境零亂,沒有整理、整頓。 |
貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全5S系統(tǒng),定期檢核,評比。 |
廚務人員與員工屬同事關系,有意見也是敢怒不敢言。 |
“顧客就是上帝”,員工就是我們的顧客,工人可以盡情享受“上帝的待遇”。 |