導(dǎo)航
發(fā)布者： 友膳坊 時(shí)間：2019-7-16 9:25:17
杭州食堂承包 臨平餐飲公司 下沙飯?zhí)猛泄?蕭山飯?zhí)霉芾?/span>
| 序號(hào) | 檢查項(xiàng)目 | 主要內(nèi)容 | 檢查結(jié)果 |
| 1 | 許可制度 | 餐飲服務(wù)許可證（或食品經(jīng)營許可證）懸掛醒目處 | □是 □否 |
| 建立健全食品安全管理制度 | □是 □否 | ||
| 食品安全知識(shí)宣傳或培訓(xùn)資料 | □是 □否 | ||
| 食品安全管理員是否在崗并按規(guī)定履行職責(zé) | □是 □否 | ||
| 從業(yè)人員持有有效健康證明 | □是 □否 | ||
| 從業(yè)人民食品安全培訓(xùn)次數(shù) | |||
| 從業(yè)人數(shù)食品安全培訓(xùn)人次 | |||
| 2 |
食品生產(chǎn) 經(jīng)營過程 |
食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔 | □是 □否 |
|
清洗植物性、動(dòng)物性和水產(chǎn)類食品的水池是否分開 并有標(biāo)識(shí) |
□是 □否 | ||
| 生熟容器有標(biāo)識(shí)、分開使用、定位存放 | □是 □否 | ||
| 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染 | □是 □否 | ||
| 備餐間配備消毒設(shè)施（紫外線燈）并有消毒記錄 | □是 □否 | ||
| 是否超許可范圍經(jīng)營涼菜 | □是 □否 | ||
| 需要熟制加工的食品燒熟煮透 | □是 □否 | ||
| 3 |
餐飲具 消毒、 儲(chǔ)存 |
餐飲具、容器使用前經(jīng)清洗消毒并符合規(guī)定 | □是 □否 |
| 消毒方式 |
□熱力消毒 □化學(xué)消毒 □沒有消毒 |
||
| 消毒后餐具貯存在專用清潔保潔柜內(nèi) | □是 □否 | ||
| 使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具 | □是 □否 | ||
| 4 | 個(gè)人衛(wèi)生 | 是否落實(shí)晨檢制度 | □是 □否 |
| 從業(yè)人員操作時(shí)穿戴工作衣帽 | □是 □否 | ||
| 從業(yè)人員操作前洗手，接觸直接入口食品之前消毒 | □是 □否 | ||
| 專間操作人員佩戴口罩規(guī)范 | □是 □否 | ||
| 搬運(yùn)待清潔和已清潔餐飲具的手套是否區(qū)分 | □是 □否 | ||
| 序號(hào) | 檢查項(xiàng)目 | 主要內(nèi)容 | 檢查結(jié)果 |
| 5 | 場所衛(wèi)生 | 就餐場所、廁所、員工宿舍、門把手消毒 | □是 □否 |
| 餐廚垃圾容器密閉 | □是 □否 | ||
| 6 | 洗手設(shè)施 |
操作間、備餐間、洗手間等重點(diǎn)區(qū)域是否配備足夠 洗手設(shè)施 |
□是 □否 |
| 7 |
食品原料 采購 |
落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記和索證索票制度 | □是 □否 |
| 8 | 食品儲(chǔ)存 | 庫房存放食品按要求離地隔墻 | □是 □否 |
| 冷凍、冷藏、保溫、加熱設(shè)施溫度符合要求 | □是 □否 | ||
| 食品儲(chǔ)存時(shí)不存在生熟混放 | □是 □否 | ||
| 9 |
食品添加 劑管理 |
食品添加劑實(shí)行“五?！惫芾? | □是 □否 |
| 面點(diǎn)不再使用含鋁食品添加劑 | □是 □否 |
掃一掃，關(guān)注我們
手機(jī)：18072927866 聯(lián)系人：魏經(jīng)理
固話：0571-86103676 郵箱：yycy66@163.com
地址：杭州市余杭區(qū)臨平街道玖玖國際財(cái)富中心2橦1715室
首頁
